Torta de palmito

MASSA - 2 xícaras de farinha de trigo, 4 colheres das de sopa; rasas, de gordura, 1/2 lata de creme de leite, 1 colher das de café, de sal, 1 colher das de chá de fermento em pó.

Peneire juntos a farinha, fermento e sal.

Faça uma cova no centro e coloque aí o restante dos ingredientes. Misture e depois vá ligando com as pontas dos dedos, pegando aos poucos a farinha, até incorporá-la à mistura e fazer uma massa macia, que solte completamente das mãos. Deixe descansar por 1 hora na geladeira. Esta massa pode ser usada para tortas doces ou salgadas.

RECHEIO: 1 cebola ralada, 1 colher das de sopa, rasa, de manteiga, 1 tablete de caldo de carne dissolvido em 1 xícara de água fervente, 1 colher das de sopa, rasa, de farinha de trigo, 1 xícara de leite, 1 colher das de chá de mostarda:, 1 lata de palmito, picado, 2 ovos cozidos, 1 gema para pincelar.

Forre o fundo e lados de uma forma de torta de 26 centímetros de diâmetro, fure o fundo com um garfo e asse em forno quente (200°) por 15 minutos. Prepare o recheio enquanto assa a crosta. Doure a cebola na manteiga, junte o caldo já dissolvido e a farinha desmanchada no leite. Deixe engrossar levemente, junte a mostarda e o palmito. Retire do fogo, junte os ovos cozidos e picados.

Recheie a torta. Com as sobras da massa, faça um gradeado sobre o recheio, pincele com gema e volte ao forno por mais 15 a 20 minutos. Sirva a torta quente ou fria. Decore com ovos cozidos e azeitonas pretas.

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A fonte desta receita é uma Cruzeiro de 1978. Ontem fiz uma torta seguindo os passos de outra da mesma página e não estava com o prazo de validade vencido!

Assim, recheio tanto faz, né? Estas revistas tem mania de dourar a pílula. Dá pra fazer fabulosas tortinhas recheadas com o que se achar na geladeira.

A propósito, pânico de palmito desde que vi uma moça em cadeira de rodas no antigo programa do Gilberto Barros da Record. Botulismo não se brinca e palmito nem é tão gostoso assim pra valer o risco...

[Ouvindo: Daddy's Home – The Hit Paraders]